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由於製作起司三明治需要花較久的時間，若用傳統烤箱或鍋爐製作，根本無法符合美國民眾對於速食的需求，但又為了保證起司三明治的鲜美，因此卡普蘭運用其對於創新科技應用的敏感度，首先購置特殊設計的烤箱與微波爐，當壓下平板蓋時，除了可讓起司在50秒的時間內快速融化，同時也能將土司烤到金黃，使每個烤起司三明治都能在一分鐘內精確烹飪。除了縮短製餐時間外，卡普蘭希望能縮短顧客從點餐到取餐的時間，所以，推出了電話點餐、網路點餐、行動點餐等多元點餐服務，並讓顧客透過QR Code取餐。

資料來源：sfstation.com 
圖 The Melt智慧餐廳點餐概念示意圖

 

此外，為了讓顧客可以知道等餐的時間，卡普蘭在餐廳裡設置了一台數位看板，上面顯示顧客點餐順序、餐點內容及製餐狀態，讓顧客在餐廳裡可以清楚知道等餐時間。

卡普蘭表示，The Melt所賣的餐點，不只是餐點，更是賣一種懷舊和幸福，一套普通的起司三明治組合餐，讓顧客懷念起家鄉的味道，菜單包括五種起司口味，在湯品的選擇上則包括西紅柿、蘑菇和季節性食材等選擇。而為了讓顧客吃到熱騰騰的起司三明治及湯品，除了讓顧客能在2分鐘內取得餐點外，據說在湯品中特別注入空氣，以提供湯品風味及品質。

餐廳推出後，就深獲美國人的喜好，從2011年8月在舊金山推出第一家旗艦店後，目前已在加州擴展15家分店，甚至在美國掀起一陣起司三明治的流行旋風。

除了實體餐廳外，The Melt在2012年年底還推出了9輛行動餐車，在餐車上配有烤箱與微波爐，QR Code掃描器、數位看板外，還配有無線網絡，提供移動熱點。若是顧客先在網路上或手機訂購，The Melt還會先行定位顧客所在位置，再依據訂餐位置計算顧客可能取餐時間，在顧客到達前一分鐘才開始製餐。卡普蘭希望在五年內可以在全美擴展100台餐車，並希望在一年內可以擴展25到50家實體餐廳，對於卡普蘭的雄心壯志，很多人都抱持觀望態度，在5年內是否可以再創高峰，就讓我們拭目以待。